一包包新鮮的茶葉出爐囉！能走進荒茶廠看到完整的製茶過程可說是一件幸運的事，從茶農的採摘開始，每個步驟都不馬虎，記者實地走訪茶園帶你了解茶葉的生產過程，一起來趟充滿茶香的尋茶之旅吧！首先，先介紹日人最愛喝的兩種茶，第一種為煎茶，另一種為番茶，隨著不同製作過程有著些微差異，煎茶製作過程相對簡單，一般煎茶屬「淺蒸煎茶」，即只蒸30至40秒，接著揉捻、乾燥，不過靜岡縣從江戶時代開始有了「深蒸煎茶」，延長蒸的時間達60至90秒，葉片雖較爛，但沖泡時味道卻比「淺蒸煎茶」更快聞到，茶葉顏色屬青綠色。
台灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽或者醬油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每板橋居酒屋一家都有自己的板橋居酒屋招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺板橋居酒屋得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。
而焙茶屬於番茶，是日本人第二愛喝的茶，以一般淺蒸煎茶所遺留的莖梗製成，所以只有莖沒有葉肉，再經過高溫煎炒、烘培，所以顏色上呈現咖啡色，香氣濃烈。因為現代人越來越重視健康，有機茶園也在日本慢慢興起，不過必須持續3年不使用任何化學肥料及農藥才能獲得有機認證。從採摘茶樹到製成一包包茶葉都要經過繁複的步驟，基本製作過程先用蒸氣殺菁，後揉捻成細卷狀再烘乾，每個步驟都精準控制時間長度，讓茶葉完整保留了最自然的味道。
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